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　　做菜的时候放盐是必不可少的，但是什么时候放盐合适，不同的时候会有哪些不同的效果你知道吗？下面我们上海按摩养生就来告诉你该如何进行：

 

　　1.腌制、肉类蒸菜、烧菜要先放盐

 

　　通常，口味浓重的荤菜要在烹调前，预先对菜品的部分食材进行腌制调味，才能充分入味。比如：鱼香肉丝中的肉要先腌一下才能炒出肉质内外鲜香。

 

　　2.炖肉、烩菜、炒菜后放盐

 

　　有的菜如果过早放盐，则容易影响整道菜的品相和口感。比如，做牛肉炖土豆的时候，先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，导致无法充分入味。因此，无论是炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，能使肉质软糯，味道鲜香。炒蔬菜也应后半程放盐，否则先放盐会让食材出水带走维C及其他水溶性维生素。

 

　　3.凉拌、烧烤、蒸蔬菜烹调后放盐

 

　　如拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料，如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。

 

　　所以做菜的时候该如何进行放盐也是一门很深的学问，味道好营养好才是一道真正的美食，有空可以多尝试一下哦。